Tipo de Cocción:
Ingredientes:
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1kg.Mollejas, en rodajas
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200 grs.crema de leche
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½ tazaaldo de verdura
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4cebollitas de verdeo,
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a gustoSal
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a gustopimienta
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a gustoaceite
Preparación:
Sazonar las mollejitas con sal y pimienta, calentar el aceite, saltearlas, agregar el caldo, la crema de leche y el verdeo picado.
Cocinar a fuego lento uno minutos y servir acompañado con arroz hervido. A disfrutar !!!
La molleja
Contiene más gelatina y albumina que la carne, es de fácil digestión y se considera un plato exquisito. Aunque por su contenido graso no es recomendable para las dietas de bajo colesterol. En cambio ayuda a prevenir la anemia y aporta vitaminas para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Contribuye a cubrir las necesidades de proteína y a formar las defensas del organismo ayudando a proveer energía.
Tratamiento:
En cualquier forma que se prepare hay que desgrasarla y blanquearlas. Se pone por dos horas en agua fría para endurecerles la grasa y quitarlas más fácilmente. Luego ponerlas en agua fría con jugo de limón y sal. Cocinando suave. Cuando hiervan, dejar sólo 5 minutos, enfriar en el líquido de cocción y luego prensar.